Pašticada | Banovici.net
maska
Zadnje iz kategorije:
Korisnika online 1069 | Najnovije vijesti | Najcitanije danas
analyticstracking

Recept dana od Betinne!
" Koliko Dalmatinki toliko receptura za pašticadu.I svaka će reći da je njena najbolja.E pa drage moje moj recept za pašticadu je najbolji he he he "
Recepti
Recept dana
*** Objavljeno prije 6 godinu 9 mjeseca











Priprema

  1. Najbolja je pašticada od goveđeg mesa(ovaj put sam zakasnila pa sam radila sa junjećim).

    Goveđe meso je preduvjet da dobijete onaj tamni lipi toć.Po meni najbolja pozicija za pašticadu je goveđa ruža

  2.  

    Kada ste uspili nabaviti lipi komad mesa našpikujte ga mrkvom,lukom i slaninom(ne pancetom,baš slanina po mogućnosti domaća jer daje posebnu konču pašticadi).Meso špikate ukoso

  3.   Pašticada je u pacu

    E sada valja napraviti dobar pac,ne smite pretjerati sa kiselinom.Poučena iskustvom meni je najbolji pac kada je voda,vino i ocat u jednakim omjerima.

    Svo povrće koje ću poslije dinstati ja stavljam u pac, zajedno sa mesom.Meso treba predhodno dobro posoliti i popapriti.Neka vam se meso marinira najmanje dan i pol .Moj tajni sastojak su limun i naranča,koje takođe dodajem u pac

  4.  

    Meso koje ste izvadili iz paca malo posušite,prelijte sa žlicom masti i zajedno sa limunom i narančom ispecite u pećnici ,otprilike pola sata.Dok se mesu ne zatvore pore i malkicu dobije boje

  5.  

    Povrće koje ste izvadili iz paca,nasjeckajte , naribajte i izdinstajte na 2-3 žlice masti.Ova mast je isto bitan faktor,ako ne morate nemojte je mjenjati uljem.Možda vam se učini puno kapule,luka i mrkve,prevarit ćete se ako je smanjite,može te samo dodati još više.Neki kapulu stavljaju onoliko koliko teži i meso.

  6.  

    Kada ste dobro udinstali povrće,dodajte mu meso i sok od pečenja(citrusno voće bacite).Sada dodajte i šljive,konšerbu,muškatni oraščić i klinčiće(4-5 komada dovoljno,ne više jer će prevladati njihov okus) i ružmarin.Malo soli i papra(pripazite nemojte previše zasoliti,bolje poslije dodati još malo)

  7.  

    Sada meso prelijte sa 200ml paca(ne više),ostalo vodom ili još bolje goveđim temeljcem,ako ne dodajete temeljac stavite u vodu malo vegete.

  8. E sada meso se kuho ovisno o veličini i kvaliteti.Ja sam moj juneći but od 1,5 kg kuhala 2 sata.Ako je govedina to se produžuje na 3 sata.

    U pola kuhanja izvadite ružmarin i dodajte jako bitan prošek.I nastavite kuhati .Cijelo vrijeme nisam trebala dodavati tekućinu,ako vam se učini malo vi dolijte još.Sve ovo se kuha na najmanjoj vatri

  9.  

    Sada meso izvadite a toć propasirajte(ne presitno neka se vidi koji komadić povrća).

  10.  

    Meso isjecite na ploškice od cenat i po

  11.  

    Vratite u toć i ja volim sve skupa na lagano prokuhati još desetak minuta

  12.   Pašticada

    Pašticadu servirajte uz njoke

 

 

Sastojci

  •  1,5kg Goveđeg mesa ili junjećeg(frikando,ruža,orah)
  • Marinada

  •   kvasina,voda,vino jednaki omjer
  •  1+1 naranča i limun
  •  500g mrkve
  •  1kg kapule
  •  7-8 česni češnjaka
  •  300g korjena celera
  •  2-3 lista lovora
  •  1 grančica ružmarina
  •   papar sol
  • špikovanje

  •  1 komad pancete
  •  2-3 mrkve
  •   par češnjaka
  • toć

  •  2-3 žlice masti
  •   sol,papar,vegeta,muškatni orašćić,klinčić
  •  300ml prošeka
  •  50g maslaca
  •  200ml tekućine iz marinade
  •   voda ili goveđi temeljac
  •  15-20 suhih šljiva
NAPOMENA: Komentari odrazavaju stavove njihovih autora, a ne nuzno i stavove internet portala banovici.net. Molimo korisnike da se suzdrze od vrijedjanja, psovanja i vulgarnog izrazavanja. Banovici.net zadrzava pravo da obrise komentar bez najave i objasnjenja.

Get Adobe Flash player

PIK.ba - Svijet Kupoprodaje